Lipides
Digestion des lipides
Digestion des esters de cholestérol (CE)
et des phospholipides (PL)

Esters de cholestérol

Dans la lumière intestinale, lees esters de cholestérol (CE) et autres stérols peuvent suivre plusieurs voies ( cholestérol allmentaire).

Devenir du cholestérol dans l'intestin

1. Les stérols végétaux intacts ou modifiés par les bactéries intestinales sont éliminés directement dans les selles.

2. Une partie du cholestérol est transformé en coprostanol (coprostérol) non résorbable par la flore intestinale pour être éliminé.

a. Le coprostanol ou 5β-coprostanol (5β-cholestan-3β-ol) est un stanol à 27 carbones formé par deux voies, directe et indirecte dans l'intestin de la plupart des animaux supérieurs et des oiseaux.

b. Il est utilisé comme biomarqueur de la présence de matières fécales humaines dans l'environnement.

3. Le cholestérol est résorbé uniquement sous forme libre.

Carboxyl ester lipase (CEL) ou BSDL

Dans la lumière intestinale, la Carboxyl Ester Lipase (CEL) pancréatique, appelée aussi BSDL (Bile Salt-Dependent Lipase) ou BSSL, i.e. lipase stimulée par les sels biliaires, i.e. EC 3.1.1.3hydrolyse lesesters de cholestérol (CE).

1. Cette hydrolase à sérine pancréatique possède comme triade catalytique Ser194, Asp320, et His435 (Carboxyl ester lipase 2002).

a. Comme son nom l'indique, elle est sous forme de proenzyme et activée par les sels biliaires et par les hormones gastrointestinales, i.e. cholécystokinine, sécrétine et bombésine.

b. Toutefois, la CEL peut être synthétisée dans les glandes mammaires actives, mais aussi en faible quantité dans le foie, les éosinophiles, les macrophages et les cellules endothéliales.

Présent dans la glande mammaire en lactation, elle joue un rôle important dans la digestion des matières grasses du lait maternel et l'absorption du palmitate de rétinyle (vitamine A) chez les nouveau-nés avant l'expression de la lipase pancréatique (Bile Salt–Stimulated Lipase and Pancreatic Lipase-Related Protein 2 Are the Dominating Lipases in Neonatal Fat Digestion in Mice and Rats 2007).

2. La fonction première de CEL est d'hydrolyser les esters de cholestérol, mais elle hydrolyse jusqu'à 40 % des monoglycérides (MG) alimentaires dérivés des triglycérides (TG) en glycérol et en acides gras libres pour l'absorption.

$\ce{Monoglycéride + H2O}$ $\leftrightharpoons$ $\ce{Glycérol + acide gras + H^+}$

Toutefois, elle peut aussi hydrolyser :

• les triglycérides (TG) et les diglycérides (DAG),
• les phospholipides (PL) avec une activité phospholipase A1 (PLA1),
• les lysophospholipides et les céramides,
• les rétinoïdes (vitamine A).

3. La CEL joue un rôle dans la digestion des lipides, mais aussi, par sa présence dans les sang dans le métabolisme des lipoprotéines.

Phospholipides

Les phospholipases clivent les phospholipides (PL) selon la figure ci-contre.

1. La phospholipase A1 (PLA1), i.e. EC 3.1.1.32, clive la chaîne acyle qui estérifie la fonction alcool primaire du résidu glycérol, libérant un acide gras et un 1-lysophospholipide, i.e. lysophosphatidylcholine par exemple en position 1.

Remarque : la phospholipase A₂ pancréatique (PLA2 ou Phosphatide 2-acylhydrolase, EC 3.1.1.4) clive la chaîne acyle qui estérifie la fonction alcool secondaire du résidu glycérol, libérant un acide gras et un 2-lysophospholipide.

2. Les activités phospholipase A1 sont effectuées par :

• la PLRP2 (FTIR spectroscopy analysis of pancreatic lipase-related protein 2 interaction with phospholipids 2021)
• la carboxyl ester lipase (CEL).

3. En outre, la muqueuse intestinale synthétise des phospholipides à partir des diglycérides (DAG).

Absorption des lipides par les entérocytes