Lipides
Absorption entérocytaire
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L'absorption des lipides alimentaires, après digestion, s'effectue par les entérocytes de l'intestin grêle.
L'absorption des lipides concerne :
- les acides gras (FA),
- les monoglycérides (MG),
- les phospholipides (PL),
- le cholestérol.
Remarques sémantiques : l'absorption ou la résorption sont souvent interchangeables dans des chapitres comme celui-ci.
a. Si on veut être pointilleux, comme dans le cas de la pharmacologie :
- l'absorption des lipides correspond au passage des lipides de la lumière intestinale dans le sang,
- la résorption des lipides, qui fait partie de l'absorption, correspond au passage des lipides de la lumière intestinale dans l'entérocyte.
b. La désorption est l'inverse de la sorption, i.e. absorption ou adsorption, i.e. le lipide quitte la surface membranaire.
Entérocytes et lipides
Les entérocytes sont des cellules épthéliales cylindriques de l'intestin, dans ces chapitres de l'intestin grêle, i.e. duodénum, jéjunum et iléon, qui ont un rôle essentiel :
- dans l'absorption des lipides,
- la formation des chylomicrons.
1. Les entérocytes forment un l'épithélium cylindrique simple dans lequel les cellules sont liées par les cinq jonctions cellulaires, i.e jonction serrée, jonction communicante, zonula adhérens, desmosome et hémidesmosome pour :
- éviter le passage des molécules intestinales,
- protéger l'organisme contre les infections.
2. Pour faciliter, l'absorption des nutriments, i.e. molécules résultantes de la digestion, l'intestin grêle augmente sa superficie par des anses, des replis, des villosités.
En outre, la face apicale de l'entérocyte en contact avec la lumière du tube digestif est couverte de microvillosités formant une bordure en brosse au contact desquelles se trouvent de nombreuses hydrolases.
- Soit, elles sont synthétisées par les entérocytes eux-mêmes et sont localisées dans la membrane plasmique même des microvillosités.
- Soit, elles sont dans les mailles du glycocalyx comme les enzymes provenant surtout du suc pancréatique et qui interviennent dans la digestion et l'absorption des lipides.
Absorption des lipides : rôles des micelles
Les produits de la digestion des lipides suite à l'action des lipases, i.e. monoglycérides (MG) et acides gras libres, insolubles dans l'eau, s'associent aussitôt aux sels biliaires et à la phosphatidylcholine (PC) pour former des micelles.
1. Les micelles, du latin mica, parcelle, sont des agrégats sphéroïdaux de 2-20 nm.
Les chaînes hydrophiles des lipides (têtes) sont dirigées vers le milieu aqueux et les chaînes hydrophobes des lipides (queue) sont dirigées vers l'intérieur ( polarité des lipides).
Remarque : les micelles n'ont donc qu'une couche lipidique, et non deux couches.
2. Ces micelles forment une cavité centrale pouvant renfermer renfermant du cholestérol et des vitamines liposolubles (A, D, E et K).
- Ces micelles diffusent facilement entre les microvillosités pour entrer en contact avec la membrane plasmique des entérocytes.
- Les micelles assurent un apport constant de produits de dégradation des lipides en solution qui peuvent être libérés et absorbés, alors que se poursuit la digestion des lipides.
Sans la formation des micelles, les lipides ne feraient que flotter à la surface du chyme loin des surfaces d'absorption des cellules épithéliales.
3. L'absorption des lipides commence dans le duodénum pour se terminer dans l'iléon.
En l'absence de bile, par exemple lors de calculs biliaires, la majeure partie des lipides passent dans le gros intestin et sont éliminés dans les fèces, ce qu'on appelle stéatorrhée.
4. Le transport des lipides en général implique plusieurs transports différents :
a. soit un trafic dit non vésiculaire comme :
- une diffusion simple, i.e. transfert spontané de lipides en l'absence d'un intermédiaire protéique,
- une diffusion facilitée, i.e. intervention ds protéines transmembranaires qui facilitent la vitesse de passage comme par exemple par les protéines de transfert de lipides (LTP),
- un transport actif utilisant l'ATP comme les transporteurs ABC,
b. soit des lipoprotéines,
c. soit un trafic vésiculaire.
Le trafic non vésiculaire des lipides est étudié dans un chapitre spécial.
Absorption entérocytaire des différents lipides
L'absorption des lipides concerne :
- les acides gras (FA),
- les monoglycérides (MG),
- les phospholipides (PL),
- le cholestérol.
BiochimieChimie organiqueBioénergétiqueProtidesGlucidesLipidesAcides grasLipides vraisLipides vrais simplesLipides vrais complexesLipoïdesCholestérolGlycéridesPhospholipidesDigestion et absorption entérocytaire des lipidesLipoprotéinesApolipoprotéinesGouttelettes lipidiques (LD)EnzymesCoenzymesVitaminesHormonesComposés inorganiquesTransport membranaireMoteurs moléculairesVoies de signalisation