Remarques sémantiques : l'absorption ou la résorption sont souvent interchangeables dans des chapitres comme celui-ci.
a. Si on veut être pointilleux, comme dans le cas de la pharmacologie :
Entérocyte
(Figure : vetopsy.fr d'après Daniesen et coll)l'absorption des lipides correspond au passage des lipides de la lumière intestinale dans le sang,
la résorption des lipides, qui fait partie de l'absorption, correspond au passage des lipides de la lumière intestinale dans l'entérocyte.
b. La désorption est l'inverse de la sorption, i.e. absorption ou adsorption, i.e. le lipide quitte la surface membranaire.
1. Les entérocytes forment un l'épithélium cylindrique simple dans lequel les cellules sont liées par les cinq jonctions cellulaires, i.e jonction serrée, jonction communicante, zonula adhérens, desmosome et hémidesmosome pour :
éviter le passage des molécules intestinales,
protéger l'organisme contre les infections.
2. Pour faciliter, l'absorption des nutriments, i.e. molécules résultantes de la digestion, l'intestin grêle augmente sa superficie par des anses, des replis, des villosités.
En outre, la face apicale de l'entérocyte en contact avec la lumière du tube digestif est couverte de microvillosités formant une bordure en brosse au contact desquelles se trouvent de nombreuses hydrolases.
Soit, elles sont synthétisées par les entérocytes eux-mêmes et sont localisées dans la membrane plasmique même des microvillosités.
Soit, elles sont dans les mailles du glycocalyx comme les enzymes provenant surtout du suc pancréatique et qui interviennent dans la digestion et l'absorption des lipides.
Images au microscope confocal d'intestin grêle de souris adulte
(Figure : vetopsy.fr d'après Bernier-Latmani et coll)
1. Les micelles, du latin mica, parcelle, sont des agrégats sphéroïdaux de 2-20 nm.
Micelle
(Figure : vetopsy.fr)
Les chaînes hydrophiles des lipides (têtes) sont dirigées vers le milieu aqueux et les chaînes hydrophobes des lipides (queue) sont dirigées vers l'intérieur ( polarité des lipides).
Remarque : les micelles n'ont donc qu'une couche lipidique, et non deux couches.
Les micelles assurent un apport constant de produits de dégradation des lipides en solution qui peuvent être libérés et absorbés, alors que se poursuit la digestion des lipides.
Sans la formation des micelles, les lipides ne feraient que flotter à la surface du chyme loin des surfaces d'absorption des cellules épithéliales.
3. L'absorption des lipides commence dans le duodénum pour se terminer dans l'iléon.
En l'absence de bile, par exemple lors de calculs biliaires, la majeure partie des lipides passent dans le gros intestin et sont éliminés dans les fèces, ce qu'on appelle stéatorrhée.
4. Le transport des lipides en général implique plusieurs transports différents :
polarité des lipides).