En biologie et en biochimie, un lipide est une macro-biomolécule soluble dans les solvants non polaires. Le langage usuel les désigne sous le nom de matières grasses.
Nous ne développerons les lipides dans vetopsy.fr que lorsque cela sera nécessaire, comme par exemple pour les phospholopides, et en particulier les phosphoinositides (PI). C'est pourquoi de nombreux liens pointent sur des pages de Wikipedia français ou anglais, ce dernier souvent plus complet pour les sciences.
Vue d'ensemble des lipides
Les solvants non polaires sont généralement des hydrocarbures utilisés pour dissoudre d'autres molécules lipidiques d'hydrocarbures d'origine naturelle qui ne se dissolvent pas (ou ne se dissolvent pas facilement) dans l'eau, comme notamment :
Saponification
(Figure : vetopsy.fr)1. les lipides saponifiables,
2. les lipoïdes (non saponifiables).
La saponification est une réaction chimique transformant un ester, ici un lipide, en ions carboxylate et un alcool, i.e. hydrolyse d'un ester en milieu basique qui permet la synthèse du savon, d'où le nom du processus.
